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漢字では「炸鏈」と書き、シャーレンとも呼ばれます。
中華料理の基本テクニック、「油とおし」「湯どおし」によく使われます。
中華以外でもスクイアミとしていろんな使い道がありそうです。
家庭用にはステンレス製をおすすめします。
業務用中華鍋のトップブランド、(花王バブCMでおなじみの)山田工業所製です。
●直径:39cm 板厚:1.2mm
シャーレン鍋 炸鏈 中華油こし 中華油コシ

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調理器具中華料理用品ジャーレン(中華油切り)

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